Page 34 - Bizbize Dergisi Sayı 2

34

“Teps

Kebabı

MALZEMELER YAPILIŞI:

1 kg. kıyma Kıymayı çok büyük olmayan bir
2 adet soğan tepsiye alın. Üzerine ince kıyılmış
1 çorba kaşığı soğan, sarımsak ve maydanoz
domates salçası ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip
4 adet domates iyice yoğurun. Daha sonra elinizle
4 diş sarımsak bastırarak tepsiye yayın. Üzerine
2 adet patates su ile açtığınız salçayı sürün.
4 adet sivri biber Dilimlediğiniz domates, biber ve
1 demet maydanoz patatesle süsleyin. Önceden ısıtılmış Şükrü Gün
2 su bardağı su 190 derece fırında patatesler iyice Aşçı / Yemekhane Sorumlusu
Tuz, karabiber, pul pişinceye kadar pişirin.
biber, kimyon YAPILIŞI:

(4 KİŞİLİK)
“Fesleğenl Tereyağı ve zeytinyağını
MALZEMELER:
tencereye alıp tereyağı
1 su bardağı arpa Arpa eriyene dek ısıtın. Püre

şehriye haline getirilmiş sarımsak
1 çorba kaşığı Şehr ye ekleyip çok az karıştırarak
tereyağı kavurun. Domates ve salça
2 çorba kaşığı P lavı ilave ederek kıvam alana
zeytinyağı dek pişirin. Elinizle
2-3 diş sarımsak gelişigüzel parçalara
1 adet ayırdığınız fesleğen, arpa
şehriye, tuz ve karabiber
rendelenmiş
domates ekleyip karıştırın. Suyunu
ayarlayıp tencerenin
1 tatlı kaşığı biber
salçası kapağını kapatın ve kısık
ateşte suyunu çekene dek
½ demet fesleğen
25 gram çam pişirin. Çam fıstıklarını
tavada yağsız olarak kısık
fıstığı
1,5 su bardağı su ateşte kavurun. Arpa şehriye
Tuz, karabiber pilavının üzerine serpip
servis yapın.