Page 8 - Menderes Tekstil
P. 8
8 Bizbize Menderes
Menderes Çalışanlarının Hizmetinde
Yemeği dağıtan personel ile işçiler birbirini görmüyor.
Adaletli bir dağıtım sağlanıyor. İşçi bir yemek çeşidinden
yemek istemezse, tabağı bandın diğer tarafına koyuyor,
yemek yürüyen bantla mutfağa geri dönüyor. Böylece
israf da önlenmiş oluyor.
Yemekhane içindeki dev ekran televizyonlarda duyurular,
farkındalık eğitimleri, anlık potbori eğitimler veriliyor.
Tüm Süreçler Birbirinden Ayrı
Günlük 10 bin kişiye yemek yapma kapasitesine sahip,
4 bin metrekare alana oturan dev yemekhane; dağıtım,
yemek pişirme, kırmızı ve beyaz et hazırlama, sebze
hazırlama, soğuk hava depoları, bakliyat ve unlu mamül
depoları ile bulaşıkhaneden oluşuyor. Tüm süreçlerin
birbirinden ayrıldığı yemekhanenin, her bölümünde
çalışanlar birbirinden farklı.
Hijyen Açısından Kontroller Üst Düzeyde
Menderes’in yaklaşık 4 bin çalışanına hizmet Sağlık ve hijyen açısından her ayrıntı düşünülmüş.
Çalışanlar otomasyon makinalarda ellerini yıkayıp
verecek olan; otomasyon sistemlerine sahip, kuruladıktan sonra yemekhaneye girebiliyor. Tüm
modern yemekhane ve tesisleri hizmete girdi. personel; önlük, bone, maske ve eldiven Takıyor. Kırmızı
Çalışanların sağlığı ve rahatı için her ve beyaz etler ayrı tezgahlarda işleniyor. Çapraz
ayrıntının düşünüldüğü yemekhanede; aynı bulaşmanın önlenmesi için, sebze, et ve şarküteri
anda 500 kişi yemek yiyebiliyor ve ürünleri; ayrı depolarda, olması gereken sıcaklıklarda
muhafaza ediliyor.
gerektiğinde bu rakam 850’ye çıkarılabiliyor. Yemekhanede 35 kişi görev yaparken, 5 kişi de hijyen
Çalışanlar; her gün 2 çeşit salatanın kontrollerinden sorumlu. Menderes’in baş aşçısı,
bulunduğu sınırsız salata bardan, istediği yemek yapan firmanın aşçısı ile dışarıdan gelen gıda
kadar alabiliyor. mühendisi 3’lü kontrol mekanizması ile süreci sürekli
Yeni yemekhanede; pilav, makarna ve takip edip ediyorlar. Ayrıca bir doktor ile bir A sınıfı iş
güvenlik uzmanı tarafından her gün denetimler yapılıyor.
çorbalar otomatik makinalarda yapılıyor. Doktor her gün yemekhaneden numuneler alarak teste
Yemekler konveyör bant ile dağıtılıyor, her 4 gönderiyor.
saniyede bir kişiye; aynı sıcaklıkta, aynı kapta, Öte yandan yemekhane, 24 saat kamera sistemi ile
aynı miktarda ve beklemeden yemek veriliyor. dışarıdan izleniyor. Süreçlerin tamamı kayıt altına
alınarak takip ediliyor.
